Nelle gare d'appalto per servizi di ristorazione, l'offerta di un prodotto alimentare (es. Grana Padano) in luogo di un altro (es. Parmigiano Reggiano) non comporta l'esclusione della concorrente qualora la lex specialis, interpretata alla luce del principio di equivalenza, ponga i due prodotti sullo stesso piano qualitativo e funzionale. È inoltre legittimo il giudizio di non anomalia fondato sulle economie di scala documentate da grandi gruppi industriali, restando precluso al giudice amministrativo sostituire la propria valutazione a quella della Stazione Appaltante in assenza di manifesta irrazionalità.

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