L'iscrizione nelle liste dei prestatori non soggetti a tentativo di infiltrazione mafiosa (c.d. White List) istituite presso le Prefetture è un requisito di ordine generale per la partecipazione alle procedure di affidamento di contratti pubblici che riguardino attività definite come maggiormente esposte a rischio (tra cui la ristorazione). Tale requisito deve essere posseduto, o quanto meno deve essere stata presentata la relativa istanza di iscrizione, entro il termine ultimo di presentazione dell'offerta. La mancanza di tale condizione legittima l'esclusione del concorrente, operando il principio dell'eterointegrazione della lex specialis in virtù della natura imperativa delle norme antimafia.

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