È legittimo il provvedimento di decadenza dall’aggiudicazione qualora l’aggiudicatario di un servizio di refezione scolastica indichi, in prossimità dell'avvio del servizio, un centro cottura diverso da quello offerto in gara, laddove quest'ultimo sia stato oggetto di specifica valutazione per l’attribuzione del punteggio tecnico. "La disponibilità di un centro di cottura come elemento caratterizzante la fase di esecuzione del servizio deve ritenersi anche un aspetto essenziale dell’offerta, giacché la stazione appaltante è tenuta a verificare che il predetto centro sia effettivamente idoneo all’uso [...] e avente le caratteristiche di quello offerto in sede di gara". L'utilizzo di locali cucina situati in strutture sanitarie non è compatibile con la refezione scolastica qualora la normativa regionale limiti la somministrazione ai soli pazienti e loro familiari, atteso che "la disciplina è finalizzata alla protezione e alla tutela dei diritti dei pazienti, i quali [...] avrebbero potuto essere esposti a significativi rischi sanitari, quali ad esempio quelli di contaminazione dei pasti".

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