Nelle procedure di gara per l'affidamento di servizi di ristorazione, la scomposizione della specie 'carne' in diversi tagli anatomici (quali cosce di pollo, fesa di tacchino o bocconcini) non giustifica l'attribuzione di punteggi tecnici incrementali distinti previsti per prodotti 'trasformati' o 'derivati', qualora il prodotto mantenga le caratteristiche della carne fresca senza subire processi di sostanziale trasformazione della materia ai sensi della normativa europea vigente.

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