In materia di appalti per servizi di ristorazione, i requisiti relativi alla localizzazione del centro cottura e alle caratteristiche tecniche o sanitarie dei mezzi di trasporto devono essere qualificati come requisiti di esecuzione ai sensi dell'art. 113 del D.Lgs. 36/2023. Essi rilevano esclusivamente come condizione per la stipulazione del contratto o per l'avvio del servizio, e la loro mancanza al momento della presentazione dell'offerta non comporta l'esclusione del concorrente, salvo che la lex specialis non li qualifichi espressamente come elementi essenziali dell'offerta o requisiti di capacità tecnica necessari per l'ammissione.

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