Nelle procedure di affidamento di concessioni per l'esercizio di attività commerciali nel settore alimentare, la Stazione Appaltante è tenuta a svolgere un'istruttoria approfondita circa il possesso dei requisiti professionali ex art. 71, co. 6, D.Lgs. 59/2010. Tale verifica non può limitarsi al riscontro formale di qualifiche contrattuali ambigue, ma deve accertare la prestazione di attività qualificata di vendita, somministrazione o preparazione, comprovata da idonea documentazione previdenziale, al fine di assicurare la competenza tecnica richiesta dalla normativa di settore.

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