Equivalenza tra Parmigiano Reggiano e Grana Padano nella ristorazione collettiva

In tema di appalti di ristorazione, è legittima l'offerta che preveda l'utilizzo di un prodotto alimentare equivalente a quello indicato nominativamente nel capitolato (nella specie, Grana Padano in luogo di Parmigiano Reggiano), qualora la lex specialis non ne escluda espressamente l'interscambiabilità e i requisiti qualitativi siano sovrapponibili. La scelta di optare per il prodotto equivalente (...)